El tuco es una salsa tradicional de países como Uruguay, Argentina, y Chile, preparada a base de tomate y carne. Se suele usar para acompañar fideos o ñoquis del domingo, además de las polentas de invierno.
Ingredientes
1 kilo de carne (peceto, lomo o roast beef)
2 cebollas
130 centimetros cúbicos de aceite
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de conserva de tomates
200 gramos de puré de tomates
1 taza de caldo de carne
Sal
Pimienta
Ají molido
1 paquete de fideos (tallarines, spaghetti o tirabuzón)
Queso parmesano rallado para acompañar
Preparación
- Dorar la carne cortada en una olla grande con aceite. Una vez que haya dorado, retirar de la olla y agregar las cebollas y el ajo picados. Rehogar revolviendo con una cuchara preferiblemente de madera y agregar las hojas del laurel y el orégano.
- Agregar el extracto y puré de tomate, el caldo y los condimentos. Poner a hervir la preparación y dejar a fuego bajo. Agregar la carne a la salsa ya hirviendo.
- De ser necesario agregar un poco de agua a la preparación, sin embargo el tuco debe ser espeso.
- Mientras el tuco se cocina, poner a hervir una cacerola con agua y sal para cocinar la pasta de modo tradicional. Cuélala cuando esté lista y sírvela en un plato hondo con el tuco recién preparado encima.
- Si gustas puedes agregar queso rallado.
