La cuarentena cambió los hábitos de compra de carne

La cuarentena para reducir los efectos de la pandemia del coronavirus provocó modificaciones en el consumo de carne en el país, fundamentalmente en el esquema de compradores “racionales” e “impulsivos», según un estudio del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva).

De acuerdo al trabajo, el coronavirus acentuó los problemas económicos y motivó que casi 7 de cada 10 compradores de carne vieron reducir su nivel de ingresos durante la cuarentena.

De las personas que atraviesan esta situación, el 84% se definen como compradores «racionales» y el 16% se identifican como compradores más «impulsivos», cuando en un relevamiento del 2008, el 79% de los compradores eran «reflexivos» y el 21% «impulsivos».

Según el instituto, este comportamiento se acentúa en función del nivel de gasto en productos cárnicos, ya que dentro del segmento de los compradores racionales un 42% gastan más de $1000 por semana y un 58% gasta menos de esa cifra.

Entre los compradores «racionales», 66% lo hace habitualmente en carnicerías y 34% en súper e hipermercados.

Asimismo, mientras que en 2008 los compradores más «impulsivos», aquellos que no planificaban sus compras de carne, representaban al 36% de los compradores, hoy en día abarcan sólo el 17% del total.

Y, según el documento, en la búsqueda permanente para lograr una mayor eficiencia en la relación precio-calidad, hoy 8 de cada 10 personas busca ofertas en productos cárnicos, en forma transversal en todos los puntos de venta.

«La compra en carnicerías pareciera estar siendo más problemática que en supermercados», indica el informe.

Valores de los cortes

Según la agencia Télam, de acuerdo al relevamiento de precios del Ipcva en el AMBA, si bien las cotizaciones bajaron levemente y se encuentran en una meseta desde hace varias semanas, los cortes están más caros en las carnicerías que en la venta online de las principales cadenas de súper e hipermercados.

En otro orden, el trabajo señala que casi siete de cada 10 personas mantiene su lugar habitual de compra de carne vacuna durante la cuarentena; sin embargo, casi el 30% de la población debió reemplazarlo.

«Los mayores cambios en las conductas de compra se dan entre la gente que compra en el formato de súper e hipermercados, pasando a una compra de más proximidad», indica el documento.

Fuente: TN